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仏事に際していただく「お斎(とき)」には、縁ある者が共にいのちをいただくという心が込められています。そのお斎の精神を大切に、京都で生まれ育った料理家・大原千鶴さんが、京都・東本願寺発の「お斎レシピ」として、日々の食事にも使える精進料理のレシピにアレンジしました。むずかしそうな精進料理も、プロのコツでさっと作れる美味い一品に! 大切な人へ、自分にも…心をこめて丁寧にお膳を整えてみませんか?
(もくじ) ・お斎の場の回復を願って ・大原流 お斎のしつらえ ・主菜・副菜・ごはん・汁もの・デザート(全70品) ・お斎に込められたこころ″ ・東本願寺のけんちん汁 ・真宗におけるお斎の伝統と文化(清絢) コラム お手軽にとれる精進のだし 調味料とのつきあい方 あしらい″に心をこめて華やかに
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2020/7〜2020/11